バナナパンというと、なんとなくバナナをそのまま載せたお菓子パンみたいなイメージがあったんですが、手持ちのホームベーカリー本をパラパラみていたら、すり潰したバナナを使うレシピがあった🤩
しかも子供も大好きチョコレート入りのパンだったので、ホームベーカリー使わずに手ごねで焼いてみたけど、ちょっともっちり生地に溶けないチョコがすごい合ってて、僕の家の定番のお菓子パンになりそうですっ😆
POINT中にいれるチョコチップは焼き上がった後綺麗に見せるためにも、溶けにくいチョコチップを使うのオススメします😉
作り方の手順
| 一次発酵 | 30℃ 60分 | 二次発酵 | 35℃ 30分 |
|---|---|---|---|
| ベンチタイム | 10分 | 焼き | 180℃ 13分 |
今回はココア・バナナ・溶けにくいチョコチップが特別な材料になります。バナナは重さでレシピを書いていますが、中～大バナナ1本というイメージでいいと思います😉パン生地自体はいわゆるバターロールのような、定番のパン生地なのでそれほど難しいパンではないと思います😀パン生地を混ぜある程度まとまったらバターを加えてこね上げます。バナナが入っているせいか少し柔らかい生地ですが、ベトついて困ると言うほどではないと思います。
一次発酵は30℃60分。つるんとしたチョコ色の生地が綺麗に膨らんでますよねっ😁
一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。出来るだけ同じ重さになるように切り分けましょう☝
ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして、9cmぐらいの円形に生地をのばし、その上に溶けないチョコチップを10g乗せます。もっと多くてもいける様な気はしますが、中が見えるように生地を切るので、入れすぎると発酵や焼いているときに、膨らんで中からこぼれ落ちる気がします😵
チョコを乗せた生地を下から巻いていき、とじ目をしっかりと閉じて12～15cmほどの長さに伸ばします。伸ばし終わった生地に五カ所ほどハサミで切れ込みを入れ、中のチョコチップが見えるようにします。全て並べ終わったら、35℃30分で二次発酵します。
焼き上げは180℃13分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。ヘルシオは奥の方が焦げやすいので、必ず半分ぐらい過ぎたところで天板をひっくり返しましょう🤗チョコパンなので焼き色はほとんど分かりませんが、ちゃんと焼けてますよっ😉
完成😋
参考サイト・書籍
荻山和也著 「ホームベーカリーで楽しむ プレミアム＆ごちそうパン」
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