クリームパンやコルネに大活躍のチョコクリーム

本当に役立つ道具を紹介!

今回はチョコレートのカスタードクリームの作り方について整理して書いてみます🙂

基本的にカスタードクリームはどのタイプ（プレーンとか抹茶とか）も作り方は同じですが、今回はチョコレート入りなので、まあチョコレートの分量を参考にする、ぐらいでイイと思います🙆

写真は4本分のコルネ用に作った時の写真なので材料が少ないですが、レシピはチョコクリームパン8個、コルネなら8～10本分ぐらいのレシピになります😉

材料 (クリームパン8個分)
カスタードクリーム材料
グラニュー糖35g
無糖ココアパウダー8g
コーンスターチ15g
牛乳170ml
クーベルチュールチョコスイート25g
無塩バター10g

POINTグラニュー糖がないときは普通の砂糖でもOKです😉

作り方の手順

今回はクーベルチュールチョコスイートが特別な材料になります🙂甘いチョコクリームが好きな方はスイートでイイですし、ミルクチョコなどもありますのでお好みで使いたいチョコレートを準備してください。
ボウルにグラニュー糖、コーンスターチ、ココアパウダーを入れます。ココアパウダーは振るってから入れた方がダマにならなくてイイと思います😊材料を全部入れたらしっかりと混ぜ合わせておきましょう。
牛乳を弱火(3)で加熱し小さな泡が出始めたらクーベルチュールチョコを入れ、弱火(2)にして綺麗に溶けるまで混ぜる。
鍋に入れたチョコレートが綺麗に溶けたところで、グラニュー糖などを混ぜたボウルに少しずつ入れながら、ダマにならないように気をつけて混ぜていきましょう☝
グラニュー糖と牛乳などが綺麗に混ざったら、もう一度鍋に戻します。弱火(3)で混ぜながら加熱していくと、7～10分ほどでとろみが出てきます。コーンスターチが入っているので、徐々にとろみが出ると言うより、ある瞬間いきなりとろみが出てくるので、焦げないようにちゃんとかき混ぜながら加熱するようにしてくださいね😉
クリーム状になってきたところで、バターを入れしっかりとバターを溶かしながら混ぜていきましょう。バターを加えることでクリームに艶が出て、とても綺麗なチョコクリームになりますね😆
チョコレートに艶が出たら平たいお皿に移し、できるだけ空気が入らないようサランラップを上からかぶせます。サランラップをチョコクリームの真ん中に落として、空気を抜くように上下左右に軽く抑えながら広げてけば、自然とサランラップがチョコクリームが張り付いてくれますよっ😉
サランラップをかぶせ終わったら、上から保冷剤を置いて粗熱を取ります。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておいて必要なときに出して使いましょう😊冷やさずにパン材料として使うとパン生地に影響が出るので、チョコクリームだけでなくクリーム系の材料は冷やしてから使った方が、パン生地には優しいですね😉