チョコたっぷりのチョココルネ

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チョコたっぷりのチョココルネ

家にチョコが大量にあるので、チョコ使うパンを焼いてみた🍫

コルネ型に巻いて焼いたパンの中に、チョコを流し込むんですが、柔らか系の生地で作ったんで、柔らかいパンの中に、スイートなチョコがたっぷり入ってて、間違いないお菓子パン❤

  • 材料 (6個分)
  • パン生地
  • 強力粉 (春よ恋、キタノカオリなど)150g
  • ドライイースト3.3g
  • 砂糖9g
  • 3g
  • 無塩バター20g
  • 40℃のお湯75ml
  • 溶き卵26g
  • チョコレートクリーム
  • (1)牛乳170ml
  • (1)クーベルチュールチョコ(スイート)25g
  • (2)コーンスターチ15g
  • (2)砂糖35g
  • (2)ココアパウダー8g
  • (3)無塩バター12g
  • その他
  • ドリュールあり
POINTチョコクリームは前もって作って置いた方が、落ち着いて作業出来ると思います😉

作り方の手順

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一次発酵40℃ 30分二次発酵40℃ 20分
ベンチタイム10分焼き190℃ 12分
  1. チョコたっぷりのチョココルネチョコレートクリームの材料(1)を準備し、牛乳を弱火(3)で加熱し小さな泡が出始めたらクーベルチュールチョコを入れ、弱火(2)にして綺麗に溶けるまで混ぜる。
    (2)の材料をボウルに用意し、ココアパウダーはふるっておく。(1)の材料が綺麗に溶けたところで、(2)のボウルに少しずつ入れながらダマにならないように気をつけて混ぜていく。
  2. チョコたっぷりのチョココルネ鍋に(1)(2)の材料を戻し、弱火(3)で混ぜながら加熱していくと、10分ほどでとろみが出るので、(3)のバターをいれしっかりとバターを溶かしながら混ぜていく。
  3. チョコたっぷりのチョココルネチョコレートに艶が出たら、平たいお皿に移し空気が入らないようラップを上からかぶせ、保冷剤などを置いて粗熱を取る。
  4. チョコたっぷりのチョココルネコルネ型を用意する。市販の型がなければ、牛乳パック、厚紙とクッキングシートなどで自作してもOK。
    パン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねていく。捏ねていく途中でバターを入れ、しっかりとこね上げる。
  5. チョコたっぷりのチョココルネ一次発酵は40℃30分。しっかり膨らませたいときは30℃50分でもOK。一次発酵終われば六つに切り分けて固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
  6. チョコたっぷりのチョココルネ生地を軽く伸ばし短めの棒状にしていく。六つ全部棒状になったところで、今度は45cm程度の長さに伸ばし、コルネ型に5巻程度で巻く。二次発酵の時膨らむことを想定して、巻くときに少し隙間を開けておく。
  7. チョコたっぷりのチョココルネ巻き終わりを下側にして、天板に並べていく。巻き終わりがコルネ型の少し下で終わるようにしておかないと、二次発酵が終わったときに穴が塞がってしまうので注意。二次発酵は40℃20分。
  8. チョコたっぷりのチョココルネオーブンを予熱している間に、ドリュールを塗る。焼き上げは190℃12分程度。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3~5分程度にした方が良く焼けます。
  9. チョコたっぷりのチョココルネしっかりと生地が冷えたたらコルネ型を抜き、準備していたチョコレートクリームを細い目の絞り口を使用した絞り袋に入れ、コルネの穴の中に入れて完成。絞り口がチョコクリームに触れるようにして入れると綺麗に詰まって入れられます。
  10. チョコたっぷりのチョココルネ完成
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  • 黒わんこ
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    性格慌てたわんこ
    得意技お得情報ゲット
    役割子育て&パン作り。質問メッセ、遠慮なく(屮゚Д゚)屮 カモーン
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