今回はジャガイモを使ったパン食材の一つ、マッシュポテトの作り方を紹介したいと思います😉
マッシュポテト自体は電子レンジでも作れるようですが、ジャガイモの量が多かったり、分厚い目に切った時は、電子レンジだとなかなか芯まで柔らかくならないですよね😵
僕は目で見て、串で刺して柔らかさをその都度確認出来るフライパンで作るマッシュポテトの作り方の方がわかりやすいので、今回のレシピはフライパンでゆでて作るマッシュポテトの作り方になります🙂
下味は、ポテサラの場合はマッシュポテト自体に味がついていた方が良いと思うので、塩こしょうを加えるところはポテサラ用の分量で加えてください😉
パンの材料としてのマッシュポテトの時は、あまり塩辛いと食べにくいパンになるので、ほどほどに振りかける方が良いと思います🙆♂️
POINT同じ作り方で、サツマイモを使えばスイートポテトを作ることが出来ますよっ😉
作り方の手順
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今回はマッシュポテトを作りますので、じゃがいもが特別な材料になります。じゃいも2個でパン8個分のマッシュポテトになりますが、水分を飛ばすと分量が減るので、残したい分量に合わせて使うジャガイモの量を変えてくださいね😉それ以外は牛乳とバターだけで作ることが出来るので、便利ですねっ。 -
ジャガイモを薄切りにしたら、フライパンに水150～200mlほど入れ、砂糖7gを溶かし、スライスしたじゃがいもがしっかりと水につかっているのを確認して、中火中で10～20分ほどゆでましょう。 -
時々竹串で刺してみて、硬いなと思ったときはゆで時間を長くして、竹串が力を入れなくてもスッと刺さるぐらいまでゆでたほうが、この後の潰す作業が楽になります😉 -
ジャガイモがゆであがったら、ボウルに移しましょう。ボウルに移したらマッシャーや木べらなどでしっかりと潰し、塊が無い状態にしてください。 -
ジャガイモをマッシュしおわったら、バターを加え、準備しておいた牛乳を半分加えます。半分の量の牛乳でも結構ゆるゆるになるので、塊がまだ残っている時は、このタイミングでさらにしっかりときめ細かくしましょう☝ -
キメが細かくなったマッシュポテトをフライパンに戻します。フライパンにマッシュポテトを戻したら、残りの牛乳を加えしっかりと混ぜ合わせます。おかゆみたいな状態になりますが、この後味付けをしてから加熱をして水分を飛ばすので、気にせずに混ぜましょう🙂 -
加熱をして水分を飛ばしてから味付けしてもいいですが、混ぜやすいのはゆるゆるの時なので、僕はこのタイミングで軽く塩こしょうをして味付けをしました。今回はパンに使うマッシュポテトなので、味付けは薄めですね😉 -
マッシュポテトに下味をつけ終わったら、後はお好みの固さになるまで中火弱ぐらいで加熱をして、水分を飛ばしていきましょう。このとき混ぜながら水分を飛ばさないと焦げることがあるので、ちゃんと混ぜながら水分を飛ばしてくださいね☝水分が飛んでくると、マッシュポテトが塊になってくるので、こんな風に木べらも立ちます🤣 -
今回はこのくらいの固さで完了しました。もっと加熱すればもっと硬く、色も黄色くなると思いますが、あんまり硬いと食べたときに美味しくないので、僕はまだちょっと緩いかなーぐらいの固さで止めました😉
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マッシュポテトが出来上がりました😋 -
熱々のマッシュポテトはまだ柔らかいですが、保冷剤などで粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておくと、それなりにカチッとした固さになってくれますねっ🤗
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参考サイト・書籍
過去のレシピを元に作成しているので参考にしたサイト・書籍はありません
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