僕はパン作りばっかしているので、あまりお菓子の方は詳しくはないんですが、ケーキ屋さんとかでよく見かけるスポンジケーキというのは、ティラミスやレアチーズケーキなんかでも使うんですねぇ🤔
確かにああいう液体状の素材を使うときに、底にスポンジケーキとかを敷かずに流し込むと、型から外したときにベチャッとしますよね😵
スポンジケーキって、普通のケーキに使う以外にも色々使い道があるのは、お菓子作りを始めて勉強になりました😊
今回はティラミスケーキを作るための底に使うスポンジケーキとして作りましたが、切らずにそのままデコレーションケーキの本体に使っても美味しくいただけると思います😉
POINTスポンジケーキは冷えると少し縮むので、ティラミスケーキなどの底に使うときは、スライスしたスポンジケーキを少し抑えて伸ばしてから使ってくださいね😉
作り方の手順
| 焼き | 180℃ 25分 |
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今回はプレーンのスポンジケーキを作るので、材料は卵、薄力粉、グラニュー糖が中心になります。スポンジケーキのレシピは卵をそのまま使う場合と、卵黄と卵白に分けて使う場合があるようですが、今回は卵をそのまま使う共立てのほうが簡単そうなので、共立てのレシピを参考にしました😊 -
共立てで作る場合は60℃ぐらいのお湯で湯煎をしながら卵とグラニュー糖を混ぜるようにしましょう。湯煎をせずに溶き卵を泡立てると泡立ちが悪くなるので、共立てレシピの時は必ず湯煎をしながら泡立てするようです🙂 -
ミキサーで4分ほど泡立てるとツノが立ってくるので、このぐらい泡立てればミキサーを使う工程は終わりです。 -
溶かしたバターを加え、ゴムへらで底からすくうように混ぜ合わせましょう。ホイッパーなどでぐるぐるかき混ぜるとせっかく膨らんだ泡がつぶれてしまうことがあるので、ゴムへらで泡を潰さないように優しく混ぜましょう😊 -
牛乳を加え、(4)と同じようにゴムへらで底からすくうように優しく混ぜ合わせましょう。 -
薄力粉をふるいながら二回ぐらいに分けてくわえましょう。泡に薄力粉をまぜるので、最初は少し混ざりにくいです。ゴムへらで切るように、底からすくって粉っぽさがなくなるまで混ぜていきましょう。結構塊が底に沈んでいる事があるので、底からすくうのはとても大事ですね😉 -
薄力粉の粉感がなくなるぐらいまで混ぜ終わったら、お好みで香り付けのバニラエッセンスを1～2滴加えて軽く混ぜればスポンジケーキ生地の完成です。 -
クッキングシートなどで覆ったデコレーション型にスポンジケーキ生地を流し込み、少し持ち上げて2～3回軽く落として空気を抜いてからオーブンに入れましょう。表面に浮いてきた気泡は竹串で潰せば綺麗になってくれます。 -
焼き上げは180℃25分。ヘルシオでも同じ時間で綺麗な焼き色がつきました🙂 -
焼き終わったスポンジケーキは、すぐに型から外して粗熱をとりましょう。型に入れて放っておくと内側にむか向かって萎んでいき、変な形のスポンジケーキになります😵型に触れている部分とそうでない部分の冷え方の違いでこうなるようなので、焼き上がったら型からすぐに抜くのは鉄則ですね☝粗熱が取れたら、使いたいお菓子に合わせてスライスして、使わないスポンジケーキは冷凍しておけば別の機会にも使う事が出来ますよ😉
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