とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン

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とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン

チョコマーブル系のパン を何回か焼いてから、大体生地に織り込んで焼く系のパンの作り方はわかったので、今度はミルクシートを織り込む、はちみつミルクのうずまきパンを焼いてみた😆

ミルクシートが口の中でとろけてくるのを味わいながら食べるので、めっちゃ美味しい🤩

POINTミルクシートは前もって作って置いた方が、落ち着いて作業出来ると思います😉

作り方の手順

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一次発酵30℃ 60分二次発酵30℃ 40分
ベンチタイム10分焼き180℃ 25分
  1. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン1ミルクシートの(1)の材料をボウルに入れ、牛乳を2~3回にわけながら入れ、しっかりと混ぜる。水分量が多いですが、温めると必ず固まるので心配しなくても大丈夫です🙆最初に500Wで1分30秒温め、手早く混ぜてからあとは、500W1分で再加熱→混ぜるというのを3回くらいくり返します。
  2. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン2かなりまとまってきたら(2)の無塩バターをいれ、溶かしながら混ぜていきます。
  3. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン3バターが混ざったところで、15cm×15cmのシートにし、ラップ(僕は形が綺麗になるので、ジップロックに入れてます)にくるんで冷蔵庫で冷やす。
  4. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン4パン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねていく。捏ねていく途中でバターを入れ、しっかりとこね上げる
  5. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン5一次発酵は30℃60分。一次発酵終われば固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
  6. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン6ミルクシートを包んでもれないよう、20cm×20cmのサイズに生地をのばし、その上にミルクシートを乗せる。クロワッサンと同じように、風呂敷包みでチョコシートを生地で包み、とじ目をしっかりと閉じてから、めん棒で圧着させる。
  7. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン7生地を外側に送るように20cm×30cmまでのばす。強い力で押さえて伸ばすとミルクシートが生地から漏れ出るので、優しく手早く伸ばしていく。
  8. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン8三つ折りにして向きを変え15cm×18cmに伸ばします。チョコマーブルのように何回も折りたたみはしないので、三つ折りにするのは一回だけですね😉
  9. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン9短い方を下向きにし、下から生地を巻いていきましょう。
  10. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン10生地を巻き終わったら、糸で六等分に切っていきます。写真を見てもらうと分かるように、糸で切ると切り口がめちゃくちゃ綺麗になります😆面倒だからと包丁やスケッパーで切ると、切り口がイマイチ綺麗にならないので、僕は絶対糸をオススメします😉
  11. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン11切り分けた生地は、切り口を上にして天板に並べていきます。結構膨らみますが今回はいつもの8個ではなく6個なので、普通に並べても余裕でした😁並べ終わったら二次発酵は30℃40分。
  12. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン12二次発酵をしている間に、生地の上に塗るはちみつバターを作ります。はちみつバターは、常温において緩めたバターにはちみつを混ぜ合わせるだけですが、バターがイマイチ緩んでいないと、生地に塗るときにめっちゃ苦労するので、ある程度ゆるゆるになっている方がいいと思います☝
  13. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン13二次発酵が終わったら、余熱をしている間にはちみつバターを塗ります。先に白状しますが、実はこのタイミングでアーモンドスライスを乗せなきゃいけないのに、完全に忘れてたので写真は後付けで乗せました🤣こんな不格好なことにならないように、必ず焼く前のアーモンドスライスを乗せましょう🙆
  14. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン14焼き上げは180℃25分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3~5分程度にした方が良く焼けます。ヘルシオは奥の方が焦げやすいので、必ず半分ぐらい過ぎたところで天板をひっくり返しましょう🤗
  15. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン15 完成😋
  16. とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン16 たまたまですが、家族で食べて最後に残った一個がハートの形をしてた😆

参考サイト・書籍

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富澤商店 「はちみつミルクのうずまきパン」

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  • 黒わんこ
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