とろけるミルクがたまらないはちみつミルクのうずまきパン

作り方の手順

1. ミルクシートの(1)の材料をボウルに入れ、牛乳を2～3回にわけながら入れ、しっかりと混ぜる。水分量が多いですが、温めると必ず固まるので心配しなくても大丈夫です🙆最初に500Wで1分30秒温め、手早く混ぜてからあとは、500W1分で再加熱→混ぜるというのを3回くらいくり返します。
2. かなりまとまってきたら(2)の無塩バターをいれ、溶かしながら混ぜていきます。
3. バターが混ざったところで、15cm×15cmのシートにし、ラップ(僕は形が綺麗になるので、ジップロックに入れてます)にくるんで冷蔵庫で冷やす。
4. パン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねていく。捏ねていく途中でバターを入れ、しっかりとこね上げる
5. 一次発酵は30℃60分。一次発酵終われば固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
6. ミルクシートを包んでもれないよう、20cm×20cmのサイズに生地をのばし、その上にミルクシートを乗せる。クロワッサンと同じように、風呂敷包みでチョコシートを生地で包み、とじ目をしっかりと閉じてから、めん棒で圧着させる。
7. 生地を外側に送るように20cm×30cmまでのばす。強い力で押さえて伸ばすとミルクシートが生地から漏れ出るので、優しく手早く伸ばしていく。
8. 三つ折りにして向きを変え15cm×18cmに伸ばします。チョコマーブルのように何回も折りたたみはしないので、三つ折りにするのは一回だけですね😉
9. 短い方を下向きにし、下から生地を巻いていきましょう。
10. 生地を巻き終わったら、糸で六等分に切っていきます。写真を見てもらうと分かるように、糸で切ると切り口がめちゃくちゃ綺麗になります😆面倒だからと包丁やスケッパーで切ると、切り口がイマイチ綺麗にならないので、僕は絶対糸をオススメします😉
11. 切り分けた生地は、切り口を上にして天板に並べていきます。結構膨らみますが今回はいつもの8個ではなく6個なので、普通に並べても余裕でした😁並べ終わったら二次発酵は30℃40分。
12. 二次発酵をしている間に、生地の上に塗るはちみつバターを作ります。はちみつバターは、常温において緩めたバターにはちみつを混ぜ合わせるだけですが、バターがイマイチ緩んでいないと、生地に塗るときにめっちゃ苦労するので、ある程度ゆるゆるになっている方がいいと思います☝
13. 二次発酵が終わったら、余熱をしている間にはちみつバターを塗ります。先に白状しますが、実はこのタイミングでアーモンドスライスを乗せなきゃいけないのに、完全に忘れてたので写真は後付けで乗せました🤣こんな不格好なことにならないように、必ず焼く前のアーモンドスライスを乗せましょう🙆
14. 焼き上げは180℃25分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3～5分程度にした方が良く焼けます。ヘルシオは奥の方が焦げやすいので、必ず半分ぐらい過ぎたところで天板をひっくり返しましょう🤗
15. 完成😋
16. たまたまですが、家族で食べて最後に残った一個がハートの形をしてた😆

参考サイト・書籍

富澤商店 「はちみつミルクのうずまきパン」