チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック

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チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック

チョコレート食パンを焼いた日、夜は手捏ねでメロンスティックというパンを焼こうとしてたら、奥さんが、

チョコチップをクッキー生地に入れたヤツにして欲しい!

とリクエストしたので、チョコチップメロンスティクを焼いてみた😆

なんだろう、焼き上がる前は羊羹っぽいのは🤣

POINTクッキー生地はちょびっと多めでもいいかも。足りないとパン生地を覆いきれないので😉

作り方の手順

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一次発酵 40℃ 40分二次発酵 40℃ 25分
ベンチタイム 10分焼き 180℃ 17分
  1. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 1 最初にクッキー生地を作って冷やしておくので、まずはクッキー生地の材料を用意しましょう😉
  2. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 2 クッキーの材料(1)を白っぽくなるまで混ぜ、それに(2)をくわえ白っぽくなるまでさらに混ぜていく。材料(3)の卵を溶かし、(2)にくわえたあと、(4)薄力粉をふるいながら混ぜていく。大体まとまってくると粉っぽさがなくなりペースト状になります。
  3. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 3 クッキー生地がペースト状になったところで、(5)チョコチップを入れしっかりと混ぜ合わせます。ちょっと生地が硬い目なので、偏らないようにしっかり混ぜましょう🙆混ぜ終わったら冷蔵庫で少し冷やします。
  4. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 4 クッキー生地が冷えたところで、ラップの上にクッキー生地を置き、縦15cm×横24ぐらいの板状にして、ラップでくるんでから冷蔵庫に戻しましょう。チョコチップがとがっててラップが破れやすいので、伸ばしにくいときはクッキングシートなどを使うといいですね🙂
  5. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 5 パン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねていく。捏ねていく途中でバターを入れ、しっかりとこね上げる。水分が少ない目の生地なのであまりねとつかず、結構まとまりのよい生地だと思います😉
  6. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 6 一次発酵は40℃40分。一次発酵終われば綺麗に丸め直し、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。ベンチタイムがおわったら、ガス抜きをして縦15c×横24cmのサイズに伸ばし、その上に冷やしていたクッキー生地をかぶせます。
  7. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 7 クッキー生地でパン生地を覆い終わったら、格子状に模様をいれてから、縦向きに8等分します。ちょっと長さがでるので、お菓子っぽくするならさらに横向きに切って16等分でもいいですね🙂切るときに模様が汚くなるのが気になるときは、8等分してから一本ずつ模様を入れてもいいと思います🙆
  8. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 8 全ての生地を天板に並べ終わったら、グラニュー糖を上からお好みで振りかけて、40℃25分で二次発酵。結構膨らむので、あんまりつめつめに生地を天板に並べるのはやめた方がいいと思います☝
  9. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 9 二次発酵終了後グラニュー糖が足りないなぁと思ったときは、まだ振りかけても大丈夫ですねっ😁焼き上げは180℃17分程度。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3~5分程度にした方が良く焼けます。あんまり高い温度でガンガン焼くとクッキー生地が焦げるので、ちゃんと見ながら適当の天板を前後入れ替えて焼いていきましょう😉
  10. チョコチップとクッキーが美味しいメロンスティック 10 完成😋

参考サイト・書籍

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今日はパンの日 Today is pan no hi

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