ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン

ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン

本当に役立つ道具を紹介!

パン作りの材料の一つにガーリックパウダーがあります🙂

ガーリックパウダーはにんにくを乾燥させて粉末にした調味料で、主に肉料理の下味つかったり、ペペロンチーノなどに使うことでガーリック感の強いお料理に仕上げることが出来ます。

色々使い勝手のよい調味料ではあるんですが、僕の家ではどちらかと言えばにんにくチューブを使う料理が多いので、ガーリックパウダーという調味料はパンの材料として使うようになるまでは、普通の料理では使ったことがなかったんですよね🤔

今回はこのガーリックパウダーを使ったパンレシピを紹介したいと思います😊

ガーリックパウダーをパンに使うときは、最初に強力粉などと一緒に混ぜてパン生地に仕上げる方法と、今回紹介するような、パン生地が捏ね上がった後ガーリックパウダーをパン生地の中に散らし、練り込んでいくという方法があります。

どちらのやり方でも、最終的にはパン生地の中に満遍なくガーリックパウダーが練り込まれていくので、お好きな方法でガーリックパウダーを使ってもらえればイイと思います😉

POINTモルトパウダーを使用していますが、もし手持ちにないときは砂糖10〜15gで代用してもOKです😉

作り方の手順

[ad]
一次発酵 30℃ 60分二次発酵 35℃ 40分
ベンチタイム 15分焼き 250℃ 5分の後
230℃10分
  1. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン1今回はパン生地にガーリックパウダー、バジル、モルトパウダーが特別な材料になります。モルトパウダーは使う量が非常に少ないので、お水に溶かしてから使ってもらえれば使いやすいと思います😉パン生地を混ぜある程度まとまったらバターを加えてこね上げます。最初は少しベトつくパン生地ですが、バターがなじんで捏ね上がってくると、手離れがよくなってくるので頑張って捏ねてくださいね🙂
  2. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン2パン生地がだいたい捏ね上がってきたら、バジルとガーリックパウダーを混ぜた材料を作りましょう。
  3. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン3パン生地を20cm×20cmほどに伸ばし、準備しておいたガーリックパウダーなどを満遍なく生地全体に散らします。写真は上下左右が少し空いていますが、この後くるくる巻いて丸め直すので、端っこギリギリまで散らしても大丈夫です😊
  4. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン4ガーリックパウダーなどをすべて散らし終わったら、パン生地を下から巻いていき太巻きにします。
  5. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン5パン生地を太巻きにし終わったら、写真の様に二つ折りにします。この時点でガーリックパウダーなどはパン生地の中に隠れてしまうので、漏れ出る心配はありません😉
  6. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン6パン生地を二つ折りにたたんだ後は、綺麗に丸め直してボウルに戻し、一次発酵に入りましょう。
  7. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン7一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ😁
  8. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン8一次発酵終わればガス抜きをして10個に切り分け、固く絞った濡れふきんをかぶせベンチタイム15分。できるだけ同じ生地の同じ重さになるように丁寧に切り分けましょう☝もし一次発酵が終わった時点でべとつきが気になるときは、軽く打ち粉をして丸めやすくするといいと思います😊ベンチタイムが終わった時にガスなどがたまっていないようであれば、そのままとじ目を下にして天板に並べていきましょう。
  9. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン9全ての生地を天板に並べ終わったら、35℃40分で二次発酵。結構膨らむので、生地同士だけなく天板と生地の間もちゃんと開けておいた方が良いと思います😉
  10. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン10二次発酵が終わった生地はこんな感じに膨らみますね😊欲張って一枚の天板に沢山ならべて、生地が思ったより膨らむとくっついちゃうので、僕は欲張らず二枚の天板に分けて並べるようにしています😉10個のパンを作るときは、写真の様な並べ方にすればパン生地同士がくっつくことはないですね。
  11. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン11余熱を待っている間にパン生地に軽く霧吹きをかけ、強力粉をふるってから挟みで十字に切れ込みを入れ、真ん中にピザチーズをお好きな量乗せてください。ピザチーズの代わりに小さくカットしてバターを乗せれば、ガーリックバターパンになりますねっ😆
  12. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン12焼き上げは250℃で5分焼いた後、230℃で10分焼きます。ヘルシオを使用しているときは、ウォーターオーブンで250℃5分→230℃15分ぐらいでこんな感じの色になりました。あんまり高い温度でガンガン焼くと表面が濃くなり過ぎて焦げているように見えるので、ちゃんと見ながら適当の天板を前後入れ替えて焼いていきましょう😉
  13. ガーリックをパン生地に織り込んだ、バジル香るガーリックチーズパン13完成😋もんのすごいガーリックの香りが漂うパンなので、食欲がそそられますよっ😁
にほんブログ村 料理ブログへにほんブログ村 パンレシピ集へにほんブログ村 パン作りへ
応援の☝1クリック☝が新しいレシピに繋がります😆

参考サイト・書籍

[ad]

過去のレシピを元に作成しているので参考にしたサイト・書籍はありません

黒わんこ1黒わんこ2黒わんこ3
  • 黒わんこ
  • 職業商売人 属性ゲーマー
    性格慌てたわんこ
    得意技お得情報ゲット
    役割子育て&パン作り。質問メッセ、遠慮なく(屮゚Д゚)屮 カモーン
タイトルとURLをコピーしました