ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット

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ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット

バゲット生地を使ってベーコンやらチーズやらを入れるレシピは色々あるんですが、今回はあえてブロックベーコンを使って、ベーコンをウィンナーのようにかじって食べている感じのパンを焼いてみました😉

ベーコンだけ入れても面白くないので、前にドライトマトを使ったパンを焼いたときに買ったモッツァレラチーズがまだ余ってたので、それを使ってみた🙂

ベーコンをモッツァレラチーズで挟む感じにして生地に織り込んで、クープをしっかり入れて中のベーコンが見えるようにしつつ、モッツァレラチーズが焦げないように、その上からピザ用チーズをかけました。

モッツァレラチーズって、オーブンで炙ると溶けるより先に焦げちゃうんですよね😵

この組み合わせで焼き上げると、イイ感じにクープが大きく開いて、溶けたピザ用チーズが中のモッツァレラチーズと合わさって、焦がしチーズ風な仕上がりに🤩

パン生地も旨味が出るよう隠し味的にガーリックパウダーを加えているので、惣菜パンが好きな人にはめっちゃオススメのパンになっています😆

POINTモッツァレラチーズはスライスが使いやすいですが、無ければピザ用チーズを散らしてもイイと思います😉

作り方の手順

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一次発酵30℃ 60分二次発酵35℃ 30分
ベンチタイム15分焼き250℃ 5分の後
230℃10分
  1. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット1今回はパン生地の中に入れるブロックベーコンとモッツァレラチーズ、パンの上に乗せるピザ用チーズと隠し味のガーリックパウダーが特別な材料になります🙂ガーリックパウダーはパン生地材料と一緒に最初に混ぜて使用します😉パン生地を混ぜある程度まとまったらバターを加えてこね上げます。バターがなじんで捏ね上がってくると、あまりベトつかずとても扱いやすい生地になります🙂
  2. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット2一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ😁
  3. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット3一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞った濡れふきんをかぶせベンチタイム15分。できるだけ同じ生地の同じ重さになるように丁寧に切り分けましょう☝この時点でも特にベトついた表面になっていないので、本当に扱いやすい生地ですね😊
  4. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット4ベンチタイムを待っている間に、モッツァレラチーズスライスは1枚を1/8にカットしましょう。ブロックベーコンは1cm×2~3cmに先に切っておきましょう🙂モッツァレラチーズがスライスチーズの形になっていないときは、まあ適当な分量用意して、ブロックベーコンと一緒に生地の中に入れればイイと思います🙆‍
  5. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット5ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして10cm×15cmに伸ばします😉横幅はブロックベーコン3つ分の幅なので、カットしたブロックベーコンのサイズに合わせて調整してください。縦の幅はブロックベーコンとモッツァレラチーズを包めるだけの長さがあればOKです😉
  6. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット6パン生地をのばし終わったら、カットしたモッツァレラチーズを二枚横向きに並べます。その上にブロックベーコンを三本並べましょう。普通の薄切りベーコンと違い高さが出るので、生地は上下にしっかりと長さを取っておいた方がイイと思います🙂
  7. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット7ブロックベーコンを並べ終わったらその上にさらにもう二枚モッツァレラチーズを乗せます。そして上下の生地の端を少し折りたたんでから、ベーコンなどを包むように生地を閉じます。上下の端を折りたたんでから閉じるのは、閉じ部分の生地が厚い方が閉じやすいのと、とじ目の部分が分厚くなって、焼き上がったときにパンの底の部分に厚みが出るからですね😉
  8. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット8生地を閉じ終わるとこんな感じ細長い棒状になります。とじ目を下にして天板に並べていきましょう。
  9. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット9全ての生地を天板に並べ終わったら、35℃30分で二次発酵。結構膨らむので、生地同士だけなく天板と生地の間もちゃんと開けておいた方が良いと思います😉
  10. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット10二次発酵が終わった生地はこんな感じに膨らみますね😊欲張って一枚の天板に沢山ならべて、生地が思ったより膨らむとくっついちゃうので、僕は欲張らず二枚の天板に分けて並べるようにしています😉
  11. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット11予熱をしている間に強力粉をふるい、生地の8割ぐらいをめどに大きくクープを入れます。このとき少し中の具材が見えるぐらいまで深いクープを入れておくと、焼いているときにクープが開き、溶けたピザ用チーズとモッツァレラチーズが混ざって、イイ感じになってくれます😆
  12. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット12クープを入れ終わったら、クープを塞ぐようにピザ用チーズを乗せていきます。モッツァレラチーズはオーブンで焼くと膨らみながら焦げるので、ピザ用チーズで蓋をしておけば、焦げるのが少しマシになりますね😉
  13. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット13焼き上げは250℃5分焼いた後230℃10分で焼きます。ヘルシオを使用しているときは、250℃5分→230℃15分ぐらいでこんな感じの色になりました。あんまり高い温度でガンガン焼くと表面が濃くなり過ぎて焦げているように見えるので、ちゃんと見ながら適当の天板を前後入れ替えて焼いていきましょう😉
  14. ゴロゴロベーコンとモッツァレラ&ピザチーズのミニバゲット14焼き上がったら、お好みでパセリやバジルを振りかけておくと、さらに美味しそうに見えますね🤩完成😋

参考サイト・書籍

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過去のレシピを元に作成しているので参考にしたサイト・書籍はありません

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