ベーコンエピを焼いたときに買ってきたベーコンが余ってたので、ベーコン使う別のパンを焼いてみた😁
ほんとはベーコンスネークって言うのを焼きたかったけど、形成にだいぶ失敗したので、向きを変えてチーズ乗せたベーコンパンにして誤魔化した🤣
まあでも、ベーコンとチーズは間違いない組み合わせ😁
POINT写真は一枚の天板で焼いてますが、膨らむこと考えたら二枚の方がいいと思います😉
作り方の手順
| 一次発酵 | 35℃ 40分 | 二次発酵 | 40℃ 30分 |
|---|---|---|---|
| ベンチタイム | 8分 | 焼き | 180℃ 14分 |
最初に中に入れるベーコンと上に乗せるチーズを用意しましょう。ベーコンはロングサイズなら一枚、ハーフは二枚ずつ使うので、ベーコンの長さに合わせて必要な枚数を用意します🙂
パン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねていく。捏ねていく途中でバターを入れ、しっかりとこね上げる。水分が少ない目の生地なのであまりねとつかず、結構まとまりのよい生地だと思います😉
一次発酵は35℃40分。一次発酵終わればガス抜きをして5つに切り分け、綺麗に丸め直し、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム8分。
ベンチタイムが終わったらガス抜きをして、ベーコンの幅と長さと同じぐらい(幅5.5cm×長さ23cmぐらい？)に生地をのばします。のばした生地の上にベーコンをのせ、下からベーコンをしっかり巻き込みながら、生地を丸めていきます。巻き終わった生地は半分に切って、とじ目を下にして天板に並べていきます。
天板に並べるときは長い方を横にして並べます。40℃30分で二次発酵。結構膨らむので、あんまりつめつめに生地を天板に並べるのはやめた方がいいと思います☝写真は10個全部を1枚の天板に並べていますが、よく膨らむと多分くっついちゃいます😵
二次発酵が終わったら、余熱をしている間にドリュールを塗りピザ用チーズをまんべんなく散らします。少し多めに乗せた方が、生地全体をチーズが覆ってくれていい感じになるかなっ😆
焼き上げは180℃14分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3～5分程度にした方が良く焼けます。市販のピザ用チーズはなかなか焦げ目がつかないので、様子を見ながら時間を長くするなどして調整をしたら、ちゃんと焦げ目がついてとってもいい感じになります😉- 完成😋
参考サイト・書籍
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