ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パン

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ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パン

白パンですよ、白パン😆

白パンって言うと、ハイジの食ってるアレ?

を思い浮かべるので、オサーン丸出しなんですが、クーベルチュールのスイーツを使って、チョコ入り白パンを焼いてみた😁

うーん、柔らかもちもちで美味しかったですが、なんだろうこの漂う肉まん感…🤣

  • 材料 (8個分)
  • パン生地
  • 強力粉266g
  • ドライイースト3g
  • 砂糖24g
  • 4g
  • 無塩バター33g
  • 牛乳213ml
  • チョコクリーム
  • 薄力粉26g
  • 砂糖53g
  • 卵黄2.5個
  • クーベルチュールチョコ(カカオ58%)66g
  • 牛乳226ml

POINT チョコクリームは前もって作って置いた方が、落ち着いて作業出来ると思います😉

クーベルチュールは砂糖が多めなので、スイートよりはビターの方がオススメ😄

作り方の手順

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一次発酵40℃ 25分二次発酵40℃ 20分
ベンチタイム10分焼き130℃ 18分
  1. ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パンチョコレートクリームの材料(1)を準備し、卵黄を軽く混ぜ、砂糖をしっかり絡ませていく。混ぜているうちに白っぽくなればOK。薄力粉をふるいながら混ぜ、牛乳を2~3回に分けて入れ、まざったところで、ラップをかけて600W2分加熱する。
  2. ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パンある程度ほぐれるまで再度混ぜたら、600W50秒加熱し、温かいうちにクーベルチュールチョコを加えしっかりと溶かして行く。綺麗にチョコが溶けたら平たいお皿に移し、ラップを密着させてから上に保冷剤を置き冷やしておく。
  3. ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パンパン生地の材料をボウルに入れ混ぜていく。強力粉を二つに分け、バターを後から入れてこねていくと、比較的まとまりやすい。一次発酵は40℃20分。しっかり膨らませたいときは30℃50分でもOK。一次発酵終われば八つに切り分けて綺麗に丸め直し、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム15分。
  4. ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パンベンチタイムが終われば12cmの円形にし、準備していたチョコクリームを生地の上にのせて包み、しっかりと閉じる。
  5. ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パンとじ目を下にして天板に並べていく。二次発酵でそこそこ大きくなるので、あまりつめつめに並べない方が良いと思います😉
  6. ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パン二次発酵は40℃20分。二次発酵が終われば余熱をしている間に軽く強力粉をふるっておくと、焼いたときに強力粉の風味が出ていい感じになります😊
    焼き上げは130℃18分程度。このパンは白パン仕上げなので、温度は上げすぎない方が良いようです。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3~5分程度にした方が良く焼けます。
  7. ふんわり柔らか濃厚チョコクリーム白パン完成

参考サイト・書籍

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今日はパンの日 Today is pan no hi

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  • 黒わんこ
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